Come prepariamo le nostre conserve di pomodoro

Per cominciare un video dice più di 1000 parole.

Le fasi salienti

Il tipo di pomodoro da usare per questo sugo è quello raccolto dopo che ha raggiunto la maturazione.

Lavare i pomodori accuratamente e sbollentarli in modo da poterli spellare facilmente.

Scolarli per evitare che rimanga molta acqua.

Passarli a setaccio o macinarli.

Versare il sugo in bottiglie chiudendole ermeticamente con tappo a corona.

Disporre le bottiglie in una pentola capace, con tanto d'acqua da coprirle sino al collo. Ponete la pentola sul fuoco e fate bollire per circa un'ora.

Togliete le bottiglie dalla pentola quando l'acqua si sarà completamente raffreddata e conservatele bene asciutte.

Non tutti sanno: I pomodori, essendo prodotti ad acidità proprio al limite delle possibilità di sviluppo del Clostridium botulinum devono essere acidificati, perché sia sicuro sterilizzarli per ebollizione.

E poi che resta da dire:

la salsa appena fatta sugli spaghetti, cipolla, basilico e se volete 2 melanzane.

Buon Appetito